Pleins feux sur les citrouilles

Potirons, potimarons, giraumons, pâtissons, bonnet turc, gourdes et calebasses présentent sans complexe leur forme ronde, longue, joufflue, côtelée et dodue. Elles s’éclatent dans les tons d’orange, de jaune orangé, de rouge orange, de jaune d’or, de blanc, de vert forêt, de gris bleuté. Et encore, elles portes d’excentriques rayures blanches, jaunes ou oranges et vertes. Elles sont sans conteste les plus farfelues des fruits et représentent une explosion de pure créativité!

Nous les aimons en Jack O’Lantern et leur donnons des visages aux expressions les plus saugrenues pour la plus grande joie des enfants et la nôtre. Nous décorons nos portiques et nos grandes galeries, nous les plaçons en rangée, nous les empilons. Côté cuisine, ces fruits généreux sont appréciés en potage, en purée, en tarte, en galette, pour la confiture et le chutney, entre autres. Leur belle couleur orange est en plus celle de la communication par excellence. L’orange déborde d’enthousiasme, de joie de vivre et de convivialité.

Nous aimons les citrouilles pour toutes ces raisons!

Bricolage citrouille pour la table d’Halloween

Je vous propose ce bricolage citrouille, pour lequel je n’ai aucun mérite puisque j’ai vu cette belle idée sur le web. Je la récupère ici en utilisant nos jolies Serviettes de table de pur lin dans la couleur Paprika, Cannelle ou Noir. Les citrouilles sont faites en utilisant un rouleau de papier de toilette (deux grosseurs différentes). Il vous faudra aussi un bout de rondin équarri à l’une des extrémités pour ne pas abîmer le tissu et un bout de ruban gros-grain vert (environ 12’’ de long/30 cm) pour faire les feuilles.

Dérouler environ 2 mètres de papier de toilette et l’enrouler mollement de nouveau afin de créer relief et volume. Écraser doucement les arêtes du rouleau pour donner de la rondeur. Déposer celui-ci au centre de la serviette de table que l’on ramène ensuite graduellement tout en l’insérant dans le rouleau de carton. Une fois que vous êtes satisfait des plis formés, insérer le bout de rondin puis nouer le ruban gros-grain vert.

 

Galette à la citrouille aux deux chocolats

2 t. farine
1 c. thé poudre à pâte
1 c. thé soda
1 pincée de sel
1 c. thé de cannelle
Mélanger les ingrédients secs

½ t. graisse
2/3 t. sucre
2 œufs
1 t. purée de citrouille

½ t. de brisures de chocolat blanc
½ t. de brisures de chocolat noir ou au lait
Si vous souhaitez que le chocolat se présente en plus gros morceaux, utiliser des cubes de chocolat Baker et les hacher grossièrement.

Battre sucre, graisse, œufs et citrouille avec la mixette. Incorporer les ingrédients secs et ajouter les brisures de chocolat. Déposer par cuillérée sur une plaque à biscuit non graissé. Cuire au four à 375 degrés F de 8 à 10 minutes.

Présentez vos belles galettes emballées avec le Linge pour la corbeille à pain fait de lin brut avec des bords effilochés : Succès assuré!

« Octobre…

Ce vin chaud, cette mollesse douce de la lumière, quand le soleil n’est bon qu’à quatre heures, l’après-midi, que tout prend la douceur oblongue des poires tombées de l’espalier » (Le pull d’automne. La première gorgée de bière et autres plaisirs minuscules. Philippe Delerm)

 

L’Action de grâce sera bientôt là. Cette fête qui célèbre les récoltes et la vie en abondance.
Pour ce post, nous vous offrons un look book sur notre beau linge de maison en lin, dans une palette choisie pour la fête, en harmonie avec la saison. Et aussi, cette recette de brioches savoureuses, tirée d’un magazine ancien, taché, utilisé, et qui nous a value tant de bons commentaires. Sans oublier les convives qui ne peuvent s’empêcher de retourner à la grande assiettée généreuse. Et cette odeur de bon pain qui rend la maison si chaleureuse et accueillante.

Brioches savoureuses

Il vous faudra :
6-7 tasses de farine
1 ½ t. raisins secs (facultatif)
Cannelle (facultatif)
Noix (facultatif)
Cassonade brune (facultatif)

Glaçage
Sucre à glacer, un peu de crème pour diluer et de la vanille au goût.

Étape A.
Préparer la levure.
Utiliser un grand bol à soupe. Ajouter ½ t. eau tiède + 2 cuil. thé sucre. Saupoudrez la levure. Laisser gonfler.

Étape B.
Préparer la mixture liquide.
½ t. sucre
½ t. graisse (margarine)
2 cuil. thé sel
1 t. eau bouillante
¾ t. eau froide
Bien mélanger les ingrédients. Faire fondre la graisse. Si l’eau bouillante n’a pas suffi, placer au micro-ondes quelques secondes.

Étape C.
Casser 3 œufs et les battre.

Préparation
Ajouter la levure, les œufs battus et les raisins secs au mélange B. Puis, incorporer environ la moitié de la farine. Bien mélanger. Ajouter le reste de la farine. Pétrir à la main puis ajouter graduellement de la farine pour obtenir une pâte lisse, qui ne colle pas aux parois du bol. Mettre la pâte de côté sur un papier parchemin. Laver le bol et le graisser. Y remettre la pâte et laisser lever au double, soit environ 45 minutes. Faire retomber la pâte avec le poing.

Deux méthodes pour façonner les brioches.
Méthode 1 :
Façonner en petites boules et disposer celles-ci en rangées de trois ou quatre dans un moule 9 x 13. Mettre les boules côte à côte, pour qu’elles se touchent. Remplir le moule. Couvrir avec un papier parchemin graissé, pour ne pas que la pâte y adhère. Laisser lever la pâte au double, environ une heure. Cuire au four à 375 degrés F durant 30 à 35 minutes. Ajouter le glaçage lorsque les brioches sont encore tièdes.

Méthode 2. Séparer la pâte en deux boules, puis chacune des boules en deux. Vous aurez 4 boules de pâte. Abaisser la pâte de l’une des boules à ¼ de pouce d’épaisseur avec un rouleau à pâte. Badigeonnez de margarine, saupoudrez de cassonade et de cannelle. Parsemez avec des raisins secs ou des noix sur la pâte (en petite quantité). Rouler comme un saucisson par le côté le plus long. Coupez des tranches de ½’’ po d’épaisseur. Couvrir comme précédemment. Laissez lever au double. Cuire en suivant les indications données plus haut. Glacer si désiré.