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“On entre dans la cave, tout de suite, c’est ça qui nous prend…L’odeur des pommes est une déferlante… Comment avait-on pu se passer si longtemps de cette enfance âcre et sucrée?” (Philippe Delerm, La première gorgée de bière, 1997.)

Il y a un moment que je n’ai pas rédigé un article pour mon blog. Je ne sais pas si ça en vaut la peine. Il parait que Google remarque, mais bon, Google n’est pas humain, et moi, j’ai besoin de contacts humains. Et j’étais trop occupée à dessiner de nouveaux modèles aussi, et à les redessiner encore. Cela a pris beaucoup de mon temps et de mes énergies cette année. Trop occupée aussi avec les photoshoots, avec la couture pour mes petites commandes, et avec tant de choses encore. En passant, notre beau linge à vaisselle en pur lin éco de couleur Rouge Cerise est offert ici.

Mais, bon, là, voilà, j’y suis. Je fais une tarte aux pommes dont tout la famille se délecte et redemande. Je me suis dit que cela ne serait pas long de vous partager ce délice. Sur la propriété, nous avons des pommiers, et cette année est l’année des pommes (les pommiers produisent tous les deux ans, une année presque rien, et l’autre, il y en a tellement que les branches ploient et cassent même, quoique le jardinier ait pris soin d’en enlever en quantité.) Nous avons une variété très rouge, la Manitoba, qui fait une compote de pommes si rouge qu’on dirait qu’elle a été colorée avec du colorant alimentaire. Et la tarte est sublime aussi avec ces pommes là. Comme ce sont des pommes biologiques, je ne les pèle pas. La tarte est encore plus belle, d’un rouge intense, en plus de contenir plus de fibres. La voici:

Tarte aux pommes
Croûte de tarte
5 tasses de farine
1/2 c. thé sel
1 lb de graisse végétal
1 tasse d’eau + 2 c. soupe de vinaigre. Mettre le mélange eau + vinaigre au réfrigérateur une demi-heure avant.Mélangez le sel et la farine. À l’aide d’un couteau, coupez la graisse dans la farine. Le truc pour avoir une pâte très feuilletée, c’est d’éviter de briser la graisse en très petits morceaux. Sur la photo, vous pouvez voir comment je garde de gros morceaux et ma pâte est toujours très feuilletée. Ajoutez le mélange eau + vinaigre et bien mélanger. Voyez la boule de pâte dans le plat comme elle est uniforme une fois les ingrédients bien mélangés. (Ici, j’ai coupé la recette de pâte en 4 et cela a bien fonctionné. C’est exactement la quantité dont j’ai besoin pour foncer mon assiette Corning Ware de 12” de diamètre).
Sur une surface enfarinée, roulez la pâte à l’aide du rouleau à pâte de manière à obtenir une abaisse qui soit de la bonne dimension pour votre assiette à tarte.
Foncez l’assiette, recoupez l’excédent de pâte. Travaillez les festons avec les pouces. Juxtaposer vos deux pouces tout en laissant une petite distance entre eux, puis écraser fermement la pâte contre l’assiette. Continuez en plaçant le pouce de la main gauche (je suis droitière) dans l’empreinte précédente et ajoutez une impression avec le pouce de la main droite. Faites tout le pourtour de l’assiette de cette manière et vous aurez ainsi un joli feston équidistant.

Garniture de pommes
7-8 pommes (assiette Corning Ware de 12” de diamètre).
Coupez les pommes en gros quartiers. (Les placer dans l’eau salée  + un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent durant la préparation).

Sucre
1/4 t. de beurre
1/2 tasse de cassonnade
Jus de 1/2 citron
2 c. soupe de sirop de maïs
2 c. soupe de farine
Fondre le beurre au micro-ondes durant 1 minute, ou moins. Ajoutez le jus de citron, la cassonnade et le sirop de maïs et bien mélanger. Ajoutez la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Mettre au micro-ondes une minute encore, juste assez pour que la cassonade soit bien fondue (sans grain) et que le mélange soit bien lisse.
Si vous souhaitez ajouter des épices, 1 c. thé de cannelle et 1 c. thé de muscade, c’est à cette étape que vous pouvez le faire. (Les Manitoba sont si succulentes que je préfère conserver leur saveur authentique, alors je ne mets pas d’épices avec ces pommes là).

Étalez les pommes sur le fond de tarte (je ne l’ai pas piqué) en faisant une belle spirale avec les quartiers. Puis, recommencez en superposant une nouvelle rangée de pommes sur la première.
Videz le mélange de sucre.

Placer au four à 375 degrés F durant 50 minutes.
Servir tiède.
Régalez-vous!

Le Branding est à la fois hyper motivant et super exigeant!
L’idée est de créer une signature moderne, intemporelle, cohérente, et dans une approche écoresponsable. Voilà, c’est parti!
Première étape : Élaborer les choses qui nous tiennent vraiment à cœur pour trouver ce qui conviendra pour l’étiquetage de nos créations Lin + Quotidien, vêtements et linge de table, et pour le look de nos jolies boites de carton kraft recyclé, avec lesquelles notre client a son premier contact.

Les points:
1.Créer une image de marque qui se démarque, mais à l’échelle artisanale…vraiment artisanale.
2. Le faire avec style et aussi de manière écoresponsable, pour avoir de la suite dans les idées.
3. Créer un langage qui soit reconnaissable et qui s’associe à une expérience de qualité pour le consommateur.
4. Une signature qui soit créative, à l’image de ceux qui sont à la recherche de produits artisanaux, locaux et écoresponsables.

Nous voilà donc en train de fureter sur le web à la recherche de ce qui pourrait répondre à tous ces critères.
Première alternative : Les étiquettes de tissu. L’offre du marché répond à tous les besoins : Étiquettes de coton ou de polyester dans divers formats, avec ou sans le logo, avec les informations requises brodées ou imprimées. Elles sont offertes dans une vaste gamme de formats, de couleurs et de prix. Déjà, tout un casse-tête! Elles sont fabriquées à grande échelle, à petite échelle, en Chine, aux USA, ou offertes sur Etsy en provenance de partout.

Le hic, c’est que Lin + Quotidien offre une sélection de produits qui requiert une grande diversité d’étiquettes : Des étiquettes pour les tailles : S, M, L, ou 6-8-10-12, etc. Des étiquettes pour les dimensions, une autre pour l’entretien, une autre encore pour la composition (nous utilisons du pur lin à 99% et nous aurons bientôt des masques fait de lin bio, équitable et traçable). Y’a de quoi en perdre son latin!
De plus, il faut aussi penser à l’inventaire et le renouveler, ce qui implique parfois de devoir racheter tout un lot alors que la taille M est la seule qui manque. Ces étiquettes de tissu nécessitent aussi que nous prenions le temps de faire une jolie couture à longs points qui suit bien les bords et de les poser au bon endroit. Cette dernière étape demande encore de la minutie si on veut qu’elle ne détruise pas en un clin d’œil l’impression de qualité de nos créations. Elles représentent donc une gestion de plus pour une petite entreprise artisanale où l’artisane (les deux artisanes en période de pointe) fait tout: design, couture, photographie, livraison, et le reste! Mais, pas que cela, elles sont aussi un surplus de matières non nécessaire. Que faisons avec les étiquettes de tissu qui nous piquent sur le cou, sur la taille ou sur les hanches? Nous les coupons. Leur utilité est donc bien éphémère.

Comme cette solution ne nous convient pas finalement, il reste à chercher une autre alternative. Encore plusieurs jours de furetage sur le web et d’indécisions avec des retours constants sur nos besoins et priorités. Et bam! Sur Etsy, nous découvrons une petite entreprise située à Barcelone en Espagne qui s’appelle Biterswit. Les propriétaires et créatrices sont Norma et Carlota. Biterswit offre des solutions originales et adaptées à toutes les petites entreprises artisanales que l’on puisse imaginer. En plus, elles font tout ce que vous avez besoin spécialement pour vous, custom comme on dit. Il y a des choses qui sont vraiment parfaites pour la couture, la poterie, la savonnerie, la vente de produits de la ferme, comme un dateur pour les douzaines d’œuf par exemple, et diverses icones pour à peu près tout : Recyclage, Emballage durable, etc.

Voilà, ce sera donc notre solution! Une fois que nous avons terminé nos belles choses, il ne reste plus qu’à sortir nos étampes personnalisées Lin + Quotidien et l’encre de chine et à mettre la jolie touche finale à nos créations! Et même si l’étampe n’est pas apposée exactement au milieu du col, cela n’enlève rien à la beauté de celui-ci ni ne remet en question la qualité de nos ouvrages! Voyez par vous-mêmes comme c’est joli sur nos vêtements et sur nos boites de carton  de kraft recyclé.